Frische Leber vom Hirschkalb
Unsere frische Leber vom jungen Hirsch stammt direkt aus dem Wald und bietet eine besonders zarte Textur sowie einen intensiven, vollmundigen Geschmack. Sie ist eine hervorragende Wahl für anspruchsvolle Gerichte und liefert reichlich Nährstoffe.Wichtiger Hinweis: Unsere Leber ist nur frisch und nur auf Vorbestellung erhältlich. Die Lebern sind nur zwischen September und März verfügbar. Sie können hier auch Herz, Zunge, Lunge, Nieren, Kopfbäggli, Knochen und anderes bestellen ;-)
Zubereitungstipps
Schneiden Sie die Leber in Scheiben und klopfen Sie sie leicht, um die Zartheit zu erhöhen. Kurz anbraten, damit die Leber innen saftig bleibt, und nach Belieben würzen. Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu garen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Leber klassisch mit Zwiebeln und Äpfeln, begleitet von Kartoffelpüree oder Rösti. Sie lässt sich auch hervorragend in einem herzhaften Eintopf oder einer Pastete verarbeiten. Ein kräftiger Rotwein, wie ein Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon, rundet den Geschmack perfekt ab.