Reh Rücken
Der Rehrücken ist wohl das beliebteste Stück unter echten Reh-Fans. Dieses edle Fleischstück zeichnet sich durch seine zarte Textur und den feinen, deliziösen Geschmack aus. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen, bietet der Rehrücken ein unvergleichliches Genusserlebnis.
Gewicht- und Verpackungsdetails
Beachten Sie, dass beim Rehrücken der Knochen ca. 50 % des Gewichts ausmacht.
Zubereitungstipps
Braten Sie den Rehrücken bei hoher Hitze an, um eine aromatische Kruste zu erzielen. Garen Sie ihn anschliessend bei niedrigerer Temperatur im Ofen oder auf der Grillplatte, um das Fleisch saftig und zart zu halten. Lassen Sie den Rücken vor dem Servieren kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmässig verteilen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rehrücken mit einer feinen Wildsauce, ergänzt durch ein cremiges Kartoffelpüree oder gebratene Polenta sowie geschmorte Wurzelgemüse. Für einen besonderen Genuss können Sie ihn mit einem frischen Feldsalat und einem fruchtigen Wildberry-Sirup kombinieren.