Reh Racks
Unsere Reh Racks sind ein edles Stück Wildfleisch, das sich durch seine zarte Textur und den feinen, aromatischen Geschmack auszeichnet. Das an den Knochen belassene Fleisch sorgt für eine besonders saftige und geschmackvolle Zubereitung. Perfekt für Feinschmecker und besondere Anlässe.
Gewicht- und Verpackungsdetails
Eine Portion wiegt 500g und wird vakuumverpackt sowie tiefgekühlt geliefert. So bleibt die Qualität und Frische optimal erhalten.
Zubereitungstipps
Die Reh Racks vor der Zubereitung vollständig auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. In einer heissen Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 15–20 Minuten fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 54–56°C erreicht ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Geniessen Sie die Reh Racks mit einer feinen Wildsauce, dazu passen cremiges Kartoffelpüree, glasierte Karotten oder gebratene Pilze. Ein fruchtiges Preiselbeer-Relish bringt eine harmonische Balance zum Wildaroma. Ein eleganter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein kräftiger Syrah ergänzt dieses edle Gericht perfekt.